A sütőtökös-lilahagymás-diós-fetás penne leszavazódott, helyette ez lesz a következő. Igazán kíváncsi vagyok mi sül fő ki ebből.:) Hajrá csirkecsíkok indonéz mogyorómártással!!
Hozzávaló:
60 dkg csirkemellfilé
3 evőkanál olaj
5 dkg vaj
A páchoz:
4 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál rizsbor (mirin) vagy 1 evőkanál száraz fehérbor, 1 evőkanál víz és ½ evőkanál méz keveréke
A mogyorós szószhoz:
1 nagy csokor újhagyma
1 db 5 cm-es friss gyömbér
3 gerezd fokhagyma
2 friss, piros chilipaprika
1 zöldcitrom
15 dkg pirított, sós mogyoró
½ dl olaj
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál méz
1 dl víz
A tálaláshoz 3 evőkanál apróra vágott, friss korianderzöld
A húst ujjnyi csíkokra vágjuk. A páchoz a szójaszószt összekeverjük a mirinnel, összeforgatjuk a húscsíkokkal, és a pácolt húst félretesszük.
Amíg a hús pácolódik, előkészítjük a mogyorós szósz hozzávalóit. Az újhagyma fehér részét felkarikázzuk, apróra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, finomra reszeljük. A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk. A chiliparikát kimagozzuk, az üres paprikahéjat vékony felszeleteljük. A zöldcitrom levét kifacsarjuk, átszűrjük.
Megfőzzük a mogyorós szószt, ami nagyon hamar megvan. Egy 24 cm átmérőjű serpenyőben mérsékelt tűzön, kevergetve megfonnyasztjuk az olajon az újhagymát 5 perc alatt. Hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát és a chilit, és ezekkel együtt is kevergetjük még a hagymát 2-3 percig. Ekkor hozzászórjuk a mogyorót, jár neki 1 perces kevergetés, majd az egészet lehúzzuk a tűzről, és összeturmixoljuk a zöldcitromlével, a szójaszósszal, a mézzel, a vízzel. A szósz készen van.
A csirkecsíkok sütéséhez összeolvasztjuk az olaj és a vaj felét egy 30 cm átmérőjű serpenyőben, majd a vaj-olaj keveréket nagy lángon megforrósítjuk, és mérsékelt lángon megsütjük rajta a csirkecsíkok felét. A megsült húst alufóliával letakarva félretesszük egy tányéron, és néhányat félbevágunk, hogy rendesen átsültek-e. Vigyázat, kiszárítani sem szabad.
Ezután a serpenyőből kiöntjük a zsiradékot, a belsejét óvatosan szárazra töröljük papírtörlővel, és a maradék olajon meg vajon ugyanígy megsütjük a maradék csirkecsíkot.
Az összes csirkecsíkot visszatesszük a serpenyőbe, ráöntjük a mogyorós szószt, és az ételt nagy lángon, egészen rövid idő alatt összemelegítjük. Tálalás előtt rászórjuk az apróra vágott korianderzöldet. Rizstésztával szoktuk enni.
Bár kedves főzőtársam megelőzött, leírom én is miféle csodát ettünk tegnap.:)
Tandoori csirke egyszerűen
Hozzávalók a páchoz (nálunk 15 szárnyhoz simán elég)
3 dl joghurt, 4 gerezd péppé zúzott fokhagyma, mogyorónyi friss gyömbér apróra vágva, 2 kávéskanál paradicsompüré, 3 evőkanál citromlé, 1 babérlevél, 1-1 kávéskanál porrá zúzott kurkuma, őrölt kömény és csípős pirospaprika, 1 evőkanál enyhe garam masala, késhegyni fekete bors
Ismerőstől kaptam a receptet, mondván olyan, mint az indiai étteremben. Nos, valóban kb olyan.:) Nekem volt egy kis savanykás utóíze, legközelebb kipróbálom kevesebb citromlével. Most nézem, h az arányok kicsit módosultak, ugyanis tetszőlegesen variáltam a kávés és evőkanalat, na sebaj. Friss gyömbér helyett én szárítottat reszeltem bele (hmmm imádom az illatát), és két babérlevél ment bele. A recepttel ellentétben nem egész csirkéből csináltuk, hanem csak szárnyából, mer az jó. A recept legalább nyolc óra pácolódást ír, nálam ez huszonnégyre sikeredett, de nem rontotta el.:) Múltkor egy mézes-sörös páclében eltett pipit alkottunk, nekem az a melle husi szárazsága miatt annyira nem jött be, de ez istenire sikeredett. Kicsit ugyan meggyűlt a bajunk az időtényezővel, de három nő csak megfejti a csirke szárnyak sülési tekknikáját. Közben elfogyasztottunk egy száraz vörös spanyol bort, kivételes módon nagyon ízlett, bár a spanyol részével sose volt gond, de nem vagyok se száraz se vörös párti. Én ehhez még fiatal vagyok.:) A kaja arcba tolása után meg hmm de jól esett a Kőbambi, ennyi fűszerre csúszott rendesen.
A következő alkotmány meg töltött tök lesz, ma kaptam az ötletet. Amúgy is imádom az őszben a sült tök szezont, jippí!